Pimentão recheado light simples

Ingredientes

8 pimentões verdes.

Recheio

6 colheres de sopa azeite;
5 dentes de alho amassados;
2 cebolas picadas;
800 g carne magra moída;
3 tomates sem pele amassados;
azeitonas verdes picadas;
cheiro-verde picado;
sal a gosto;
molho de pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Comece lavando bem os pimentões em água corrente. Depois corte as pontas do pimentão e deixe-os em forma de “copo”, retire as fibras brancas e sementes. Reserve. Prepare o recheio refogando o alho e cebolas, em seguida junte a carne e refogue bem. Acrescente os tomates, azeitonas e temperos. Ao estar tudo bem misturado e consistente, recheie os pimentões. Coloque em assadeira untada e leve ao forno previamente aquecido por 20 minutos. Retire e sirva.

Dica: se preferir cubra o recheio com mussarela antes de levar ao forno.